Algumas Receitas 1

Bolinhos de Bacalhau Encharcados

Ingredientes:

220 g de bacalhau
250 g de molho de tomate espesso
l00 g de anchovas100 g de atum
l dente de alho
l ramo de salsa
100 g de vinho branco seco
sal e pimenta

Preparação:

Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte mais baixa
do frigorífico. Muda-se a água duas vezes. Convém utilizar postas
não muito grossas. Quando o bacalhau estiver no ponto de sal,
escorre-se bem e corta-se em forma de rectângulos. Tempera-se de
pimenta e sobre cada um deles uma colher de molho de tomate.
O resto do molho reserva-se.
À parte, mistura-se o atum, as anchovas, o alho e a salsa com uma
colher de sopa de azeite e trabalham- se até conseguir uma massa.
Divide-se esta massa em duas porções, e com uma delas recheia-se
os filetes de bacalhau. Estende-se sobre cada um dos filetes uma colherada
de massa, enrolam-se formando bolinhos e atam-se com fio
ou prendem-se com palitos para que não se desfaçam.
Numa caçarola mistura -se o resto do molho de tomate com a outra
metade da massa de atum e anchovas,
a salsa picada e uma colher de azeite para fazer um molho. Deixa-se
cozer tudo junto durante uns 25 minutos. Passado este tempo, os
bolinhos estão feitos e o molho reduziu-se. Serve-se imediatamente.

Conselho final:
Algumas azeitonas pretas picadas ficam muito bem misturadas com o
atum e as anchovas do recheio.

“As Minhas Receitas”

“Há quem diga que cozinhar é uma arte mas, para mim, é essencialmente um grande prazer, uma forma de descontrair, de relaxar, de me divertir”. É assim que é descrito, no cabeçalho, o blogue “As Minhas Receitas” e talvez pelo prazer com que as receitas são feitas e descritas, destaca-se entre os restantes blogues de culinária. Por alguma razão é o vencedor do Super Blog Awards na categoria Cultura e Lazer e tem uma página no Facebook com mais de 21400 fãs.

A primeira entrada (trocadilhos à parte) remonta a Maio de 2006 com uma receita de culinária chinesa. A partir daí, do mais exótico ao mais português, do mais simples ao reinventado, o “As Minhas Receitas” apresenta cerca de 20 receitas por mês.

Entrada de 15 de Junho de 2010:

Leite Creme de Alfazema
Andava para fazer esta combinação há já algum tempo, desde que experimentei o leite creme de tomilho. É curioso como o leite-creme se torna uma sobremesa versátil apenas pela substituição de aromas: limão, laranja, tomilho, alfazema, louro, cidreira, as variantes são imensas e saborosos.
E não pensem que isto são modernices de chefes de cozinha. Quando contei à minha avó esta minha experiência, ela surpreendentemente me disse que já na aldeia do meu avô lhe tinham sugerido esta junção! E olhem que quem sugeriu foi alguém sem qualquer tipo de conhecimento e "cultura"" gastronómica. Afinal, para quem acha que os chefes só têm ideias malucas, parece que aprenderam tudo com o nosso povo!


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